La polvere di vaniglia viene realizzata essiccando i baccelli di vaniglia e tritandoli finemente in mulini.
Il risultato è un composto simile alla farina che si miscela perfettamente all'interno di qualsiasi lievitato.
I pasticceri sanno bene che una buona parte dell'aroma di vaniglia è contenuto nel baccello, pensiamo alla più classica delle preparazioni: la crema pasticcera.
E' proprio il baccello che viene messo in infusione nel latte per prepararla a regola d'arte.
Nel baccello ci sono circa 200 componenti aromatiche che rendono la vaniglia una spezia unica e utilizzando solamente la polpa rischiamo di perdere per sempre l'intenso effetto aromatico che avremmo ottenuto utilizzandola per intero.
Certo non possiamo tritarla in un semplice cutter, il risultato sarebbe grossolano e con molti residui nell'impasto, è per questo che eseguiamo questo procedimento in appostiti mulini che ci permettono di consegnarvi un prodotto finale che ha una consistenza perfetta (micron).
Il nostro consiglio per avere il massimo della resa?
Integrate l'utilizzo della polvere con la polpa di qualche baccello oppure con le nostre perle.
Il risultato? Inebriante! Provare per credere!
